Couscous Salat

Oft sucht man nach einer pfiffigen, leckeren Beilage. Perfekt für die nächste Grillparty aber auch als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch, Fisch und co. Ich empfehle einen leckeren Couscous Salat mit Feta.

Zutaten:

  • 1 Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Tasse Couscous
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 Suppenwürfel
  • Cocktailtomaten (je nach Belieben)
  • 100 g Feta (Optional)
  • Balsamico Essig & Olivenöl

Zuerst werden die Zwiebel und die Zucchini in etwas Öl angebraten. Dazu kommt der Couscous, der dann mit dem Wasser abgelöscht wird. Dazu wird der Suppenwürfel gegeben, alles aufgekocht und dann ziehen gelassen (gerne mit geschlossenem Deckel). Wenn der Couscous aufgequollen und abgekühlt ist wird Balsamico Essig hinzugefügt und optional etwas Feta hinzugegeben. Die Tomaten am besten erst kurz vorm Servieren untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rezept ist wirklich einfach, sorgt aber auch immer für einen WOW Effekt bei Gästen.

Probiert es unbedingt aus und verlinkt mich gerne @annabirdie auf Instagram.

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Bananen Curry Sauce

Bananensauce

Die Grillsaison ist in vollem Gange und unsere liebste Grillsauce ist die Bananen-Curry Sauce nach einem alten Familienrezept. Dieses möchte ich gerne mit euch teilen…

Zutaten:

  • 1 reife Banane
  • 200g Sauerrahm
  • 50g Mayonnaise
  • 1 – 2 EL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma (für eine intensive Färbung)
  • Salz, Knoblauch, Pfeffer nach Geschmack

Bananensauce zu Fleisch hört sich erstmal komisch an aber ihr müsst es wirklich mal probieren.

Zuerst die Banane mit einer Gabel zermatschen oder auch einfach pürieren. Achtung: Wenn ihr die Banane püriert wird die Sauce etwas flüssiger! Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen, ordentlich Currypulver dazugeben und im Idealfall für eine kräftige Farbe auch ein wenig Kurkuma. Mit Salz, Knoblauchgranulat und Pfeffer (Empfehlung: Cayenne Pfeffer) abschmecken ein paar Stunden ziehen lassen und dann genießen.

Perfekt dazu passt gegrilltes Hähnchen, aber auch alle anderen Grillgerichte schmecken super dazu. Die Sauce ist auch ein Geheimtipp für Fondue oder Raclette!

Viel Spaß beim Nachmachen und verlinkt mich gerne auf Instagram @annabirdie wenn ihr die Sauce ausprobiert…

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Käseschnecken

Ein schnelles vegetarisches Gericht, dass nicht nur einfach ist, sondern auch der ganzen Familie schmeckt… Käseschnecken gehen wirklich immer!

Zutaten:

  • 1 Pkg. Blätterteig
  • 1/2 Becher Sauerrahm
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 gehäufter TL Paprikapulver
  • 1 TL Pizzagewürz
  • 1 Pkg. Pizzakäse gerieben
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Den Blätterteig ca. 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank geben um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Währenddessen den Sauerrahm mit dem Tomatenmark und den Gewürzen vermischen. Die Creme auf den ausgerollten Blätterteig verteilen und mit Käse bestreuen. Danach den gefüllten Blätterteig einrollen und in Stücke schneiden. Anschließend die Schnecken auf dem Backblech verteilen und ein wenig Käse darauf streuen. Im Backrohr für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Das Rezept ist wie ihr seht super einfach, hier auch sehr beliebt und die Käseschnecken können auch kalt genossen werden. Perfekt als fancy Snack zu einem Glas Wein, für einen Ausflug oder einfach als Hauptmahlzeit mit einer großen Schüssel Salat.

Lasst es euch schmecken und verlinkt mich wie immer gerne auf Instagram @annabirdie wenn ihr sie ausprobiert.

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Schnelle Tomatensuppe

Tomatensuppe

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Meine allerliebste Suppe ist definitiv Tomatensuppe. Gerade wenn es wärmer wird kann man diese auch toll kalt genießen und sie ist wirklich mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Wahrscheinlich habt ihr sogar alles Zuhause und könnt das Rezept sofort nachkochen!

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Thunfisch zu Weihnachten

Werbung: Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Rio Mare

In der Weihnachtszeit sowie zu Silvester bin ich immer wieder auf der Suche nach raffinierten Appetizern, die ich meinen Gästen anbieten kann. Da es Euch vielleicht ähnlich geht, möchte ich ein tolles Rezept teilen.

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Blitzschnelle Thunfisch Pasta

Als berufstätige Mama kennt ihr sicher das Problem, dass oft keine Zeit zum Kochen bleibt. Trotzdem sollte ein gesundes Menü am Esstisch landen. Ich habe einen super Tipp für Euch – quasi meinen Lebensretter, wenn es schnell gehen muss und lecker schmecken soll. Die Hauptzutat der blitzschnellen Pasta ist wie aus der Überschrift abzulesen das Powerfood Thunfisch. Zu den Vorteilen von Thunfisch gibt es dann in weiterer Folge noch ein paar spannende Infos. 

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Waffel Rezept – einfach & lecker

Waffeln

Ich liebe Waffeln und möchte euch in diesem Beitrag ein leckeres Rezept verraten, sowie unser neues Waffeleisen im Einsatz zeigen.

Vielleicht kennen das die Mamas mit mehreren  Kindern – mit einem Waffeleisen, dass pro Durchgang nur je eine Waffel backen kann, vergeht einem schnell die Lust an diesem Spektakel. Es braucht einfach zu lange. Deshalb bin ich super happy, dass es bei Tchibo aktuell ein Doppel-Waffeleisen gibt und wir es schon vorab testen* durften.

Doch bevor man Waffeln backen kann muss man den Teig vorbereiten und der geht ziemlich einfach.

Ihr braucht:

  • 1/2 Pkg. weiche Butter (125 g)
  • 70 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 200 ml Milch

Am besten funktioniert das Rezept, wenn die Butter Zimmertemperatur hat. Diese wird dann schaumig geschlagen, der Zucker und Vanillezucker wird hinzugefügt. Gerne auch Vanilleextrakt, wenn ihr es zu Hause habt. Danach werden die Eier nach und nach eingerührt und das Mehl sowie die Milch hinzugefügt.

Alles in allem keine große Hexerei und die Waffeln sind wirklich lecker.

In der Zwischenzeit habt ihr im Idealfall das Waffeleisen schon vorgeheizt. Gegebenenfalls könnt ihr es auch ein wenig mit Öl bepinseln, bevor ihr den Teig einfüllt. Ich empfehle euch da Kokosöl, habe aber diesmal darauf verzichtet und es ist dank der Beschichtung nichts kleben geblieben.

Wenn das Waffeleisen heiß ist könnt ihr den Teig einfüllen. Um gleich große Waffeln zu bekommen empfehle ich einen Schöpfer zu verwenden und diesen immer mit gleich viel Teig zu befüllen.

Super praktisch ist unser Doppel-Waffeleisen, weil man tatsächlich doppelt so schnell fertig ist und genießen kann. Praktisch ist auch der Temperaturregler. Nur die Edelstahl-Oberfläche stört mich ein wenig weil diese schnell voll mit Fingerabdrücken ist – wobei die Reinigung einfach geht.

Als Topping könnt ihr kreativ sein – ich empfehle Obst, Sahne, Apfelmus, Schokolade, Vanilleeis, Streusel, Ahornsirup oder auch Marmelade. Natürlich schmecken die Waffeln auch ohne Topping gut, aber mit macht das ganze nochmal mehr her. Ein leckerer Geheimtipp: Nutella + Erdbeeren. #lecker

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht

eure Anna

 

*Das Produkt wurde und kostenfrei zur Verfügung gestellt. Die Meinung über das Produkt ist meine eigene, ehrliche und wurde davon nicht beeinflusst.

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Halloween Monster

Für Halloween habe ich ein passendes Rezept rausgekramt. Baiser-Monster. Diese habe ich schon zu einem Kindergeburtstag gemacht. Sie gehen recht einfach, müssen dann aber länger im Ofen “getrocknet” werden.

Ihr braucht:

  • 2 Eiweiß
  • 150 g feinen Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Lebensmittelfarbe grün
  • Zuckeraugen & Zuckermünder

Das Eiweiß wird mit der Prise Salz, der Lebensmittelfarbe und dem Zucker steif geschlagen. Danach füllt ihr es in einen Spritzsack und spritzt kleine Häufchen auf ein Backblech.

Nach Belieben mit den Zuckeraugen und Mündern dekorieren und bei 100 Grad im Backofen 1 bis 2 Stunden trocknen lassen.

Die kleinen grünen Monster sind  bei meinen Kindern super angekommen und haben auch sehr lecker geschmeckt. Wenn ihr eine schnelle unkomplizierte Rezeptidee für Halloween sucht – auf jeden Fall ausprobieren!

Eure Anna

 

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Bananen-Pancakes ohne Zucker

Unser Kleinster will mittlerweile alles essen, was auch wir zu uns nehmen. Da überlegt man als Mama natürlich gleich doppelt, was denn auf dem Esstisch landen kann. Pancakes gehen ja immer – ich habe aber ein wenig rumprobiert und super leckere Bananen-Pancakes ganz ohne Zucker kreiert.

Das Rezept ist noch dazu total einfach! Ihr braucht: 

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Minzsirup Rezept – einfacher Hugo-Sirup

Wir hatten in diesem Jahr wirklich sehr viel Minze im Garten. Deshalb habe ich nach einem einfachen, leckeren Rezept gesucht um diese nützlich zu “verarbeiten”. Der Hugo-Trend ist ja mittlerweile schon wieder etwas abgeflacht, trotzdem habe ich mich an einem Hugo-Sirup versucht, der so gut angekommen ist, dass ich ihn bereits mehrfach nachgemacht und optimiert habe.

Meine liebste Version möchte ich Euch heute vorstellen.

Ihr braucht:

  • Minze (ein großes Sieb voll – je mehr desto intensiver)
  • 3 Liter Wasser
  • 250 g Zitronensäure
  • 3 kg Zucker (oder 2,5 kg normalen Zucker + 0,5 kg Gelierzucker 2:1)
  • Lebensmittelfarbe grün

Die Herstellung des Sirups ist wirklich sehr einfach und unkompliziert. Nach dem Ernten der Minze wasche ich sie in einem Sieb kurz durch. Danach wird die Minze mit Wasser und Zitronensäure bedeckt. Ich gebe alle Zutaten immer in einen Topf und beschwere die Minze mit einem Teller, damit sie nicht aufschwimmt. Dann kommt der Deckel drauf und das “Gebräu” wird für 2 Tage in den Keller gestellt.

Nach den besagten 2 Tagen (ein Tag reicht auch aus, doch nach zwei Tagen finde ich den Sirup etwas aromatischer) seihe ich die Minze ab und gebe die entstandene Flüssigkeit in einen großen Topf. Dann füge ich den Zucker und etwas grüne Lebensmittelfarbe hinzu. Die Lebensmittelfarbe ist optional, auch die Intensität dieser. Ich finde aber, dass der Sirup durch die grüne Farbe mehr nach Minz-Sirup aussieht, ohne Farbe ist er einfach transparent. Um die Haltbarkeit zu erhöhen koche ich den Saft auf und fülle diesen heiss in saubere Glasflaschen ab. Danach verschließe ich die Flaschen zügig und das war auch schon die ganze Hexerei.

Der Sirup eignet sich super zum selbst trinken und verschenken. Am besten schmeckt er mit Mineralwasser oder auch gerne in einem Glas Prosecco. Für den perfekten Hugo könnt ihr Weißwein mit Mineralwasser mischen, einen Schuss des Hugo-Sirups hinzufügen und ein paar Minzeblätter.

Viel Spaß beim nachkochen und Prost!

Eure Anna

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