Apfelmuffins ohne Zucker

Äpfel gehen bei uns immer und Muffins sowieso, deshalb zeige ich euch heute ein einfaches und leckeres Rezept für Apfelmuffins. Ihr könnt diese ohne Zucker zubereiten, für alle Naschkatzen natürlich auch mit oder aber auch Vanillejoghurt statt Griechischen Joghurt verwenden. Statt Nüssen könnte ihr auch einfach 30g Mehl mehr nehmen. Wie immer versuche ich die Rezepte variabel und easy zu halten.

Zutaten:

  • 170g Griechischer Joghurt
  • 3 Äpfel
  • 2 Eier
  • 210g Mehl
  • 50g Nüsse
  • 5 EL Apfelmus
  • 40ml Öl
  • 1 EL Backpulver
  • 3 EL Zimt
  • (Optional: 30g Zucker)

Zubereitung:

Die Äpfel werden gerieben. Ideal finde ich wenn man 2 fein reibt und 1 in kleine Stückchen schneidet, dann hat man noch etwas mehr Apfelfeeling beim Reinbeissen. Ist aber natürlich Geschmackssache. Das ist auch die aufwendigste Arbeit am Rezept. Die Zutaten werden nämlich einfach alle vermengt und dann kommt der Teig in Muffinförmchen, die idealerweise in einem Muffin-Backblech bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten gebacken werden. Sie sollten goldbraun sein, dann sind sie fertig. Gut abkühlen lassen und gerne auch mit einem Klecks Apfelmus oder einer Kugel Vanilleeis essen.

Mahlzeit!

Eure Anna

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